Stari recepti- angemahtec

U ocekivanju ljeta, koje po vremenskoj prognozi nikako da stigne, barem ne na ovo nase Rijecko podrucje, ponekad dobro dode i poneka dobra juhica! Nije prevruce pa se ovo ljeto svasta nade na mom meniju sto inace ne bi ni pomislila kuhati ljeti! Jedno od nasih omiljenih jela je pileci angemahtec, koji je sa domacim picekom neodoljiv. Pun povrca i njokica koje moja djecica obozavaju, a uz rezanje mesa i povrca, u mom dragom expresu sve je gotovo za pola sata! Inace u orginalnom receptu koji radi moja sestra ide pileci sitnis i njoki od pilece jetrice, ali sam ja vec nekako ustalila da radim pola pileta gdje su batci i leda! Jetrene njoke moji ukucani ne mogu ni zamisliti pa se ogranicavamo na one od jaja, brasna i kapljicu ulja! Potrebno za angemahtec : pola pileta prerezano tako da odvojimo bijelo meso,3 mrkve, pola porilula, 1 kapula, persin korjen i list, komad celera korjena i pastrnjaka ( ne prevelike da ne preuzmu okus) trecina cvjetace, dve sake pune graska( moze smrznuti), pola paprike, pola rajcice! Povrce narezemo na kockice!

U espresu prvo podinstamo luk i piletiny

Kad malo pusi sok dodamo ostalo povrce

Jos malo pustimo da se okusi spoje, narezemo 3 krumpirica, podlijemo vodom, posolimo i popaprimo. Zatvorimi expres i kuhamo 20 min. Za to vrijeme napravimo njokice, jedno jaje, brasno i malo ulja.

Otklopimo lonac, sa zlicom ukuhamo njokice, i jos 10 min pustimo da se kuha. Dodamo persin i mozemo navaliti! Ovu verziju radim i sa teletinom i skroz mladom janjetinom! 

Smoothie

Nekad nam stvarno  treba casa puna vitamina! Meni se cesto zna dogoditi da nakon mora i sunca imunitet tako padne ! Zaredaju se stravicne glavobolje koje moram prespavati u zamracenoj sobi, a ako ne onda je hitna jedina opcija! Ljudi sa glavobolj me razumiju! Moju prijateljicu nikad nije bolila glava- ljubomorna sam na nju.. Nego da sa dr Housa predemo na temu bloga! Primijetila sam u zadnje vrijeme da mi pomazu vocni napici i mg- voda obogacema magnezijem! Negdje sam procitala da ne bi trebalo mijesati vise od tri vocke.., ali ja ih natrpam gomilu! Banana, breskva, borovnice, maline, jagode, kivi, naranca, kruska, ananas ma sve sto imate doma! Casa smevljenog leda, po zelji malo meda i listica mente! U blenderu sve izmiksamo! Dobijemo smoothia za dve case! Malo ukrasimo i siesta......

Tinine punjene tikvice

Tikvice se stvarno daju napraviti na tisucu nacina, sto slatko sto slano!

Kao mala, moja susjeda mi je stalno visila nad glavom kad bi nesto pripremala. Od male slatkice postala je prelijepa djevojka od koje sad ja tu i tamo poberem poneki recept! Jedan od njih su i punjene tikvice koje su odlican rucak ili vecera! Potrebno nam je 3 tikvice, osrednje, 30 dkg mljevenog mesa( ja sam stavila teletinu, jer usput radim bolognese) 3 rajcice(zrelije), 2 reznja cesnjaka, persin, 10 dkg pecorina, 5 dkg gaude, malo izmrvljene sredine od kruha, maslinovo ulje. Za pocetak prodinstam meso (oko kile, jer mi djeca jedu bolognese, a drugi dan radim lasagne) zajedno sa 3 kapule, mrkvom, celerom korjenom, persin korjen i list, pastrnjak, pola paprike i 2 reznja cesnjaka!

Od toga odvojim oko 30 dkg smijese, prije nego sto zalijem pasiranom rajcicom!

Zatim izdubim tikvice, malo ih posolim da ispuste vodu. Meso tikvice, rajcicu, cesnjak,narezem na kockice,  persin i vec prodinstano meso u povrcu  ponovo malo prodinstam da se sastojci spoje! Punim tikvice

Te ih "zatrpam" pecorinom i gaudom, te namrvim sredinu kruha i zalijem mrvice maslinovim uljem! To stavim na vrh , da zadnji sloj bude lijepo hrskav! Stavim peci u pecnicu prethodno zagrijanu na 200•C na 30 minuta!

Posluzimo ih uz sezonsku salatu, u ovom slucaju ja sam napravila mjesanu, rajcica, krastavac, paprika i kapula

Tikvice su odlicne, nadam se da se Tina nece ljutiti sto sam malo izmijenila recept! 

Ludo tijesto- drugi dio

Jucer sam ostavila pola tijesta u fridgu, danas sam jos vise odusevljena! Radila sam buhtle! Razvaljala sam tijesto na pobrasnjenoj plohi

Nanjela po zlicu nuttele ili marmelade, zamotala u kuglice

Premazala zumanjkom sa malo vode i pustila jos pola sata da nabujaju. Ja pecem u tupperverovoj peki 45 min u prethodno zagrijanoj pecnici na 200•C!

Buhtle su odlicne, samo je jedan problem sto smo mi u kuci poceli sliciti na veliku buhtlu, dogovor je dosta ludog tijesta - prelazimo na zobene mekinje!!!!:D

Stvarno ludo tijesto

Malo sam kopala po internetu trazeci dobar recept za domace krafne. Znam da su poklade daleko i da nije vrijeme od krafni, ali smo se ih zazelili. Kupovne ni ne jedemo jer se osijeti ulje, koje je vec umrlo par puta. Nego moj stari recept je imao manu, tijesto je bilo premekano pa su i krafne pile puno ulja pri pecenju. A to je kod nas neprihvatljivo, sama pomisao na ulje koje se cijedi ....:( . Nego trazeci tako, naisla sam na recept za Ludo tijesto i danas ga isprobala- za mene savrseno. Pola sam ga ostavila u fridz pa budem sutra napravila buhtle. Pise da u vrecici u fridgu moze stajati i 7 dana. Ja sam zaboravila staviti prasak za pecivo, a vjerovatno je od njega jos i rahlije! Za tijesto nam je potrebno;1 kg glatkog brasna, 1 kocka svjezeg kvasca, 2 jaja, 2 cvrsta jogurta, sol, secer, prasak za pecivo, 500 ml mlijeka. U 200 ml toplog mlijeka sa zlicom secera i brasna staviti kvasac da nadode, brasno,jaja, jogurt, prasak, sol i ostatak mlijeka zamijesati sa kvascem. Ako radimo slatko tijesto dodamo vise secera i obrnuto. U slatko tijesto dodajemo i sol jer nije ukusno bez nje(bljutavo- ne znam zasto). Ja sam od pola tijesta napravila krafnice. Tijesto se u pola sata udvostruci, ja sam ga jos malo premijesila na pobrasnjenoj podlozi

Razvaljala na 2 cm debljine

Rezala krugove sa casom

Pustila jos da se udvostruce prije pecenja. U manju padelicu( da stanu 3 krafnice) uliti 2 do 3 dcl ulja, stavljati krafnice u ulje naopako( gornja strana ide u ulje)poklopiti poklopcem i peci oko 2 min, otklopiti i peci dok donja strana ne porumeni!

Ova boja govori da su krafnice pecene. Punimo ih raznim nadijevima, naravno ja nuttelom( ukradem i ja poneku da je napunim marmeladom)

Posipamo secerom u prahu i gotovo, a tijesto je stvarno LUDO!!!!

Marmelade

Kad god imam priliku i domace voce, uvijek napravim pokoju teglicu dobre marmelade! Favoriti su mi jagode, ali i sumsko voce- maline, kupine, borovnice, a moze i sve skupa! Ovo ljeto sam radila marmeladu od jagoda i mjesanu od malina, jagoda, kupina i borovnica. Moji ukucani ih ne vole, oni rade jedu nuttelu, ali smo zato moja Katja( necakinja) i ja lude za njima. Jer sto je dobra palacinka i prepeceni kruh bez prave marmelade! U svoju spajzu sam ove godine i dodala dem od marelica koji je radila od sestre sogorica( zavrsila je u zaherici, jos malo cuvam za linzere). Ovisi koliko marmelade zelite kod mene je to uvijek 1:0,5 Znaci  ako imamo 1kg voca stavljamo 0,5 kg secera, ili manje ako zelimo malo manje sladak! Narezemo voce na komadice, stavimo u padelu debljeg dna i dodamo secer. Kuhamo na laganoj vatri

Kada vidimo da se voce malo ukuhalo ispasiramo ga stapnim mikserom.

Kuhamo jos do zeljene gustoce, ja osobno volim malo rijede! Mada mi je ovaj put od sumskog voca ispala malo gusca, stavila sam vise secera radi kiselosti borovnica. Pripremimo teglice, ja ih operem u perilici, ne kupujem nove nego skupljam od kupovnih marmelada, sto ja sto sestra. Zagrijem u mikrovalnoj na 2 min bez poklopaca!

Zatim lijevam sa sefljom vruce u vruce!

Kada napunim teglice okrenem ih naopako da se istisne zrak, ostavim ih dok se ohlade. Ujedno mi se i poklopac dobro zatvori tako da nema straha od kvarenja! Posto ne stavljam nikakve konzervanse niti zelin marmelade kuham malo dulje da se ne kvare!

Ovo je jedna od sumskog voca!

Ovo sam slikala malo jagode, bas su fotogenicne! Lijepo je pojesti marmeladu iz kucne radinosti, pogotovo od domacih jagoda! Kako ove godine vrijeme pogoduje rastu jagoda vec sam vise puta napravila marmeladu iz svog vrta. A u nedostatku svojih hvala tetama sa Opatijske trznice...

Peceni puding od narance

Ljeto je , na programu su reprize repriza reprize, tako da se vrti cijelo vrijeme baby tv ili 24 kitchen. U nedostatku slatkog ovo je jedan brzi puding na Billov nacin, ma kad se malo ukrasi postaje i dostojan desert nakon neke lagane vecerice! Mi smo bili odusevljeni, samo kad ga drugi put budem pravila nabavit cu malo lijepse keramicke zdjelice, u nedostatku istih dobre su i vece salice za kavu. Dobro je kod ovog pudinga da nema puno miksanja. Za puding nam je potrebno: 4 jaja, 2 zlice secera, 1naranca, 2 dcl mlijeka, 2 zlice brasna, 50 g otopljenog maslaca.  Odvojimo bijeljanjke i napravimo cvrsti snijeg, u drugoj zdjelici pomijesamo zumanjke, secer, sok od narance, malo naribane korice, maslac i mlijeko! Zatim lagano umijesamo snijeg, treba biti prozracno.

Salice ili sto vec imamo namastimo i pobrasnimo, lagano ulijemo smijesu do vrha i stavimo peci u prethodno ugrijanu pecnicu na 180•C oko 20 min ili dok ne porumene! Pecene naprave lijepu kapicu iznad salice. Sada dolazi ukras, puding se jede topal tako da najvise pase kuglica sladoleda od vanilije, a ja sam ogulila narancinu koru sa guljacem od krumpira, bez bijelog gorkog dijela, zlicu secera sam rastopila u karamel, ubacila trakice kore i zalila narancinim sokom, te kuhala dok sok ne ispari. Paziti jer moze zagoriti, staviti na vrh pudinga uz sladoled i malo posipati secerom u prahu! 

Bas i nisam dobro slikala puding, ali bitno je da se vidi barem nesto! Dobar tek!

Okruglice- njoke-knedle od sljiva

Kako god ih nazvali, mi ih obozavamo! Netko ih jede kao desert , ali u mojoj kuci od mojih mladih dana se jedu kao rucak! Mama je uvijek napravila pilecu juhicu i onda knedle! Kako sam se udala u primorje i ovdje vec zivim 18 godina i ja sam preuzela naziv njoki, svejedno olicni su! Moja mama ih radi po receptu tete Ivanke, nase susjede iz Ogulina! Ja sam ga malo doradila, i promijenila! U orginalni recept ide svinjska mast, ali ja  ih radim sa maslacom i kiselim vrhnjem! Sve u svemu za 20 njoka nam treba: 5 vecih krumpira, 125 g maslaca, 2 zlicice soli, 1 jaje, 1 zlica kisele vrhnje, 500 g brasna( pola ostrog, pola mekog), 1 dcl ulja, 100g maslaca, krusne mrvice! Skuhamo krumpir narezan na kockice, malo ga posolimo. U skuhan dodati maslac( 125 g) i dobro ga ispasiramo. Staviti na radnu povrsinu i dodati brasno, jaje, sol i vrhnju

Umijesiti glatko tijesto

Razvaljati ga

Razrezati ga na pravokutnike i poredati sljive u sredinu svakog

Zamotati u okruglice

Staviti vodu sa malo soli u padelu i pustiti da zavri, staviti njoke i lagano ih promijesati da se ne zaljepe. Kad isplivaju kuhati 15 minuta. Kuhane izvaditi, a za to vrijeme pripremiti mrvice, u 1 dcl ulja staviti maslac i pustiti da se ugrije, dodati mrvice i pustiti da malo zacvrce. Staviti njoke u tavu i malo odozgor poseceriti

Kad njoke prime na sebe mrvice gotovi su! Razni su nacini posluzivanja, a mi ih jedemo sa kiselim vrhnjem i malo marmelade

Dobar tek! 

Salata - kraljica ljeta

Volim ljeto i sve boje voca i povrca koje donosi! U kuci svi obozavamo razne salate, a ova top ljetnih! Ako je moguce trebalo bi koristiti domace povrce jer ukus se ne moze mijeriti u usporedbi sa onim iz centara! Za  salatu je potrebno 2 rajcice, 2 krastavca, 2 paprike( u bojama ako je moguce) salica kuhanog graha, skuhani i okrunjeni kukuruz, 1crveni luk, zdjelica razne zelene salate, po zelji 1 zreli mango( uvijek treba kupovati mango sa crveno zutom korom). Sve zamijesati i zaciniti sa maslonovim uljem , acetom, i soli. Na vrh dodati tunu ili grilano bijelo meso! Salata je odlicna i kao rucak i kao lagana vecera! Meni osobno mango da slatkocu, ali netko ne voli slatko kiselu kombinaciju.

U ovu salatu sam dodala tunu, a tko zeli mali jacu moze dodati i kuhanu tjesteninu i malo cili papricie

Pasteta od tune

Moji recepti se uvijek vezu za osobu od koje sam ih preuzela! Tako da nazivi mojih kolaca uvijek poconju imenom. Tako je i sa Teta Durdina pastetom- ili ti pastetom od tune. To je svakako jedna od najboljih pasteta koje sam jela i od tada je drag gost mojih posnih predjela i opcenito namaza! Za pastetu je potrebno: 3 manje konzerve tune, 1 kapula, 2 reznja cesnjaka, 4 veca kisela krastavca, 2 tvrdo kuhana jaja, 1 trokutic zdenka sira, vezica persina, vrecica majoneze- bolja je salatna, 3 - zlice ketchapa, 1 zlica senfa, 1 zlica soja sosa, tabasca po ukusu, 1 zlica worchester sosa, 3 fileta slanih incuna i 1zlica usoljenih kapara! Sve staviti u blender i usitniti do zeljene glatkoce. Malo ohladiti i posluziti sa prepecenim kruhom.

Pasteta je dekorativna ako je posluzimo u Jakobovim kapicama, ja osobno je vadim sa zlicom od sladoleda tako da dobijem lijepe kuglice