utorak, 30. rujna 2014.

Jesenska salata

Prosli vikend je bio predivan! Luka je imao regatu u Zagrebu, tako da smo se Lana i ja uputile sa njim! Kako mi je sestra u Zg, to je jos jedan razlog za posjetu. Setali smo Jarunom, malo po trgovinama, pa smo se zaputile i u Ikeu. Njihov namjestaj me ne odusevljava, ali zato tanjuri, case , zdjelice ma sva se raspametim! Naravno da sam doma dojarila svu silu stakla i porculana, ali neka bar sam uzivala! Sestra je kuhala prava purgerska jela, pohance, snicle u sugu, bilo je tikvica sa koprom, moja dijeta je bila malo u stagnaciji, ali neka sve je bilo preukusno! U nekom drugom postu cu napisati recept za umak od tikvica i kopra, ovaj je posvecen bundevi, cikli i mrkvi, pravim jesenskim kraljicama, od tuda i naziv Jesenska salata! Bundevu, ciklu i mrkvu narezemo na sitne kockice.
Pecnicu ugrijemo na 200•C , na veliki pleh stavimo papir za pecenje, rasporedimo povrce, ne stavljti puno da se ne usaftaju, posoliti krupnom solju, poskropiti medom ili javorovim sirupom da se bolje karameliziraju( ja sam koristila javorov sirup)!
Stavimo u pecnicu na otprilike pola sata ili dok ne porumene, za to vrijeme napravimo   couscous , i to u omjeru 1:1, 1 salica couscousa i jedna salica uskuhale posoljene vode i dodamo malo ulja!
Kada nabubri razrahlimo ga vilicom!
Kada je povrce gotovo, sve pomijesamo, dodamo 1 ocijedeni limun, soli , papra, malo maslinovog ulja! Salata se moze jesti sama , a izvrstan je prilog uz rostilj jer se moze napraviti ranije! 
Ovaj post je posvecen Ikei i prelijepom lila staklenom tanjurceku! Dobar tek

srijeda, 24. rujna 2014.

Tiramisu

Ponekad i oni koji ne piju kavu pozele u ustima taj velivanstveni okus! Moje uzivanje u kavi je prestalo prije 12 godina, ma svejedno kada radim tiramisu miris svjeze kave preplavi sva moja osjetila! Ove Nedjelje je Luka imao 14 godina, a u njegov uski izbor kolaca ulazi i tiramisu pa  evo kako sam ga napravila! Za pocetak nam treba 5 zumanjaka, bjeljanjke mozete iskoristiti za Makaronse( provjeren recept je na blogu) i 6 zlica kristal secera, dobro ih umutiti mikserom! I sada umjesto tucenja na pari sa njima u mikrovalnu na minutu i pol, samo paziti da su u dubljoj zdjeli koja moze u mikrovalnu. Zasto, jer ce sve iscuriti kao vulkan, znam iz iskustva.
Kada ih izvadimo dobro ih promijesamo pjenjacom i pustimo da se ohlade! 500g mascarponea, 500 ml vrhnja za slag( brzo i fino od dukata) 1 instat zelatinu, iz jedne mahune vanilije izvadimo srz i dobro sve zajedno promiksamo, ne smije biti pregusto, otprilike kao na slici
Dodamo ohladene zumanjke i secer, i jos malo promiksamo! Pripremimo piskote, radila sam veci tiramisu pa mi jedna kutija nije bila dovoljna!
Skuhamo kavu u koju dodamo malo ruma (ili ne) namacamo piskote u kavu i slazemo prvi red, ja sam ga radila u obliku torte! 
Zatim na piskote premazemo pola smjese od mascarponea! I jos jednom tako! Na vrh nam dolazi krema koju posipamo gorkim Kakaom, ja jos nastruzem bijelu i crnu cokoladu pa izgleda lijepo
Kolac staviti hladiti! 
Nakon hladenja, salica caja, kave ili tople cokolade i navalimo! Lukin rockas smo lijepo proslavili u krugu obitelji i susjeda, svi su pohvalili tiramisu! Stvarno je jednostavan za napravit, pogotovo kad nema tucenja zutanjaka i secera na pari! Sretan rodendan jos jednom sinko...

srijeda, 17. rujna 2014.

Ruzine pohane paprike


Kraj ljeta obiluje paprikama, njihove boje kao da nagovjescuju jesen! Crvene, zelene, zute, narandaste, ma predivne su!   Najomiljeniji nacin pripreme paprika, i to crvenog roga je onaj na rostilju! Svake godine si po par kila popecem na rostilju i zamrznem onako neoguljene, kada ih zelim jesti samo odledim, a koza spadne samo na dodir. Svjeze pecene se ponekad teze gule, ali svejedno odlicne su! Jedan od omiljenih priprema mi je kad dodam na pecenu papriku sol, cesnjak, maslinovo ulje i namrvljenog feta sira, moze i Grabancijasa ako sam za slaniju varijantu. Medutim moja susjeda Ruza radi jako dobre pohane pecene paprike punjene sirom i prsutom. Zasluzile su post jer su izvrsno predjelo, kad sam sama , malo salate i to je rucak. Nego da predemo na njihovu pripremu koja je ujedno i vrlo jednostavna , a krajnji rezultat je fantastican!  Na rostilju popecemo paprike da im koza pocrni, ogulimo ih i skinemo gornju peteljku sa sjemenkama!



Punimo paprike sa sirom, ja sam koristila komad gaude i mocarele, te prsutom! 


Malo ih izvana posolimo i popaprimo, ali ne jako jer nam je vec prsut slan! Paniramo ih u brasnu, jajima i krusnim mrvicama! Przimo u suncokretovom ulju!



Kada porumene sa obje strane izvadimo ih i pustimo da se malo ocijede od ulja na kuhinjskom ubrusu! Mozemo ih posluziti na posteljici od rige zacinjenoj sa maslinovim uljem i reduciranim acetom! Ja varam sa reduciranjem, kupim vec gotov :D .



Najbolje ih je  jesti tople zbog sira , ali i podgrijane nisu za baciti! 

nedjelja, 14. rujna 2014.

Makarons

Pocela sam vrlo rano peci kolace, recepti su mi uvijek bili neka misao vodilja, ali na kraju je svaki kolac dobio nesto moje! To je trajalo sve do Macaronsa. Za ljetne praznike mi je dosla moja Katja, necakinja, ona ih obozava, pa smo krenule u pripremu. Prvi put nisam uzela ni vagu, jer sto ce meni tako iskusnoj vaga mislim. Ispali su kao Kraseve krasotice! Nismo ni gulili badme, ni vagali, i onda se nacudavali kako nam nisu uspjeli. Drugi put sam ogulila bademe , ali opet nisam vagala i opet zavrsili u smecu! Tada sam otisla u Milenij pekarnicu i kupila par da ih proucim! 6 malih Macaronsa sam platila 36 kn, skupo proucavanje! I opet nacudavanje kako su tako skupi. Nego slijedeci put smo susjeda Tina i ja sve odmjeravale, ali nismo odvojile bjelkanjke i pustile ih u fridgu 3 dana . Previse ih promijesale, razvodnili se , bilo je smjese svuda, samo ne tamo gdje je trebalo! Evo rezultata
Ha, ha ovaj put nisam mogla naci ni usporedbu na sta su licili. I kao sa svim sto mi ne polazi za rukom, ja se zakacim kao pijan plota. Ovaj petak sam lijepo odvojila 4 bijeljanjka i stavila ih u tupperver zdjelicu koja ima vakum! Znaci radim ih u Nedjelju, zahvaljujem sinku sto je cuvao Lanu jer bez toga ne bi bili izvedivi! ( dosli su malo preskupi Macaronsi jer su razbili ekran od ipada) , ali ajde i svo zlo s tim! Nego za otprilike 40 Macaronsa nam je potrebno
100 g bjeljanjka( pripremite 4 bjeljanjka pa da ne fali) 125 g mljevenih badema, 200 g secera u prahu, 25 g kristal secera, prstohvat soli, boja u gelu po zelji. 
Izblansirati bademe i oguliti ih, bjeljanci nam se moraju stopliti na sobnu temperaturu tako da ih prije izvadimo iz fridga! Bademe prvo sameljemo sa mlincem za orasaste plodove, zatim ih osusimo u pecnici na oko 150•C  oko 8 min, paziti da ne zagore, obavezno koristiti papir za pecenje! 
Nakon susenja opet ih sameljemo u mlincu za kavu i opet na susenje, isti postupak.
Pomijesamo bademe i secer u prahu, te ih prosijemo, stavimo postrani! Bijeljanjke sa prstohvatom soli izmiksamo u cvrst snijeg, zatim im pomalo dodajemo kristal secer i boju koju zelimo, snijeg mora biti cvrst, ali ne smijemo ga nakon dodavanja secera dugo miksati jer ce nam se razvodniti. 
U snijeg u tri puta dodajemo prosijane bademe i secer u prahu! Mjesamo uvijek u istom pravcu, najbolje sa silikonskom lopaticom. Beremo sa krajeva i stavljamo u sredinu i tako dok sve ne umijesamo ( obavezno dodavati u tri puta ne odjedamput)! Smjesa nam mora biti sjajna, negdje sam procitala da ih se ne mijesa vise od 30 puta!
Na ref dolazi oblikovanje, ja u kuhinji imam veliki otok tako da sam na njegovu radnu povrsinu stavila papire za pecenje, Macaronse sam istiskala kroz vrecicu za ukrasavanje, nisu bas jednaki ali bit ce vremenom, najbolji omijer je 4x4!
Dobre su gustoce ako se vrh stopi sa cijelinom, a ako se razljevaju - nista vise srece drugi put negdje smo pogrjesili! Zatim prelazimo na susenje! Vrlo bitan korak! Ovako ' istisnute' Macaronse treba susiti na zraku oko 2 sata, moze i vise! Dobri su kad ih dirnemo , a na prstu nam ne ostane smjesa, kad ulove koricu!
Stavljamo tri tepsije u pecnicu jednu ispod druge i zagrijavamo na 150 • C. Gornju tepsiju vadimo i na nju stavljamo Macaronse, oprezno da ne popucaju i vracamo u pecnicu na 12 min, i tako dok ih sve ne ispecemo! Uvijek uzimamo tepsiju na kojoj se nisu pekli Macaronsi, a onu na kojoj jesu vracamo na donju resetkicu! Komplicirano - ma nije samo moramo paziti da se ne opecemo! Macaronsi su dobri ako dobiju supljikavi prsten ili kako ga neki zovu stopalo!
Kad se ohlade skidamo ih oprezno sa nozem, i punimo ih kremama koje bojama pasu Macaronsima! Ja sam ovaj put malo varala pa sam ih spajala nuttelom i domacom marmeladom od sumskog voca! 
Stavimo ih u neku zdjelu sa poklopcem i sa njima u fridg da se malo stisne krema, barem do drugi dan! 
Jedva cekam sutra! :D Pouka - treba slijediti recept jer nista od Macaronsa, i sad znam zasto jedan keksic kosta 6 kn!