Ajme koliko nas je: Mini chees

Vec neko vrijeme pratim blog Prekratak dan, a njegova autorica Ingrid mi je neka vrsta poticaja za moj blog! Ona vec dugo vremena igra food blogersku igricu Ajme koliko nas je, tako da je i ja vec duze vrijeme snimam. Prosli mjesec sam se prvi put odvazila pa sam i ja ucestvovala sa tortom od karameliriziranih jabuka, mascarponea i slatkog vrhnja!

Ovaj mjesec imam toliko posla, zavrsni racun mi visi nad glavom, skupstina kluba, muz mi se preselio u London( nije me ostavio, ali uskoro hoce ako se ne maknem iz kuhinje), ali ipak sam nasla malo vremena da sa ovomjesecnim zadatkom Keksom ipak nesto napravim! 

Odlucila sam se za mini chees koji sam pekla u kalupima za muffine! Ispao je super, samo se treba dobro ohladiti da se ne raspadne prilikom vadenja.

Potrebno:

200g keksa( koristila sam bezglutenske sa komadicima cokolade)

100g domaceg maslaca

300 g krem sira( philadelphia)

100g kiselog vrhnja

100g slatkog vrhnja( vindija)

4 zlice secera

2 jaja

Priprema:

Kekse sam zdrobila rukama, volim kad su usitnjeni na komadice!

Pomijesala sam ih sa maslacom, i dobro utisnula u kalupe od muffina!

Sir, vrhnja i secer sam dobro izmiksala, i dodala jaja , jedno po jedno, pa jos jednom miksanje.

Dobivenu smjesu sam stavila u kalupe na usitnjene kekse! 

Pecemo u ugrijanoj pecnici na 130•C 75 min. Ohladimo i posluzimo uz neko voce, ja  sam ovaj put izabrala maline! Moze se staviti na vrh i preljev od kiselog vrhnja , ali moji ukucani vole bez!

Posluzite ga uz casu dobrog muskata!

Punjena patka

U nasoj kući piletina je najzastupljenije meso, kako god je napravim djeca je vole! Medutim, tu i tamo se nade na stolu i pokoja patkica i purica. 

Patku sam radila za Božić, bolje reći dvije patke, jednu od 4 kg i jednu od 2,5 kg.  To su domaće patkice , a teta koja ih uzgaja je mamina školska prijateljica tako da znamo da su papale samo najbolje! 

Naravno da je moj recept za punjenu patku isprepleten receptima dviju susjeda, tete Marice i tete Željke, jedna je Varaždinka , a jedna Slavonka, nema bolje kombinacije!

Potrebno:

1 patka od 4 kg

Marinada:

4 naranče

1 velika žlica soli

1 velika žlica prosijane vegete

2 žlice meda

Nadijev:

5 dkg špeka ili ti pancete

jetrica od patke

1 kapula

1 češanj češnjaka

20 dkg šampinjona

Peršin

1 suho pecivo

1 jaje

Sol

Papar

Priprema:

Ako je patkica zamrznuta onda je svakako odmrznuti barem 24 h prije pripremanja! Iscijediti 4 naranče, dodati med, sol i vegetu i dobro natrljati patku, staviti marinadu i u unutrašnjost. Patka bi u marinadi trebala stajati barem 12h u hladnjaku, ali najbolje je 24 sata.

Nadjev:

Na malo ulja prodinstamo špek, kapulu, jetrica,šampinjone, posolimo i popaprimo po želji. Nadijev ohladimo i u njega dodamo jaje, peršin, češnjak, usitnjeno pecivo! Dobro promiješamo, napunimo patku!

Patku stavimo peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 • C oko 2 h i 30 min. Ja sam pekla patku u foliji negdje oko 1 h i 30 min, a onda otklopljenu! Iako je patka masna brzo gori pa je treba nakon otkrivanja često polijevati!

Ispečenu patku prije rezanja pustiti da počiva oko pola sata!

Kožica je fenomenalna, a ovako se može napraviti i pile, naravno prilagoditi sastojke kilaži!

Čokoladno čudo

Sve blize sam 40- tima, jucer je prosao i moj 37 rodendan! Proslavljen je u susjedsko obiteljskom okruzenju! Iako nisu bili kraj mene muz, sestra i tata, bila je mama pa je nekako to izjednaceno. 

Svi znaju koliko volim cvijece pa evo i nekoliko buketa

Bijele ruze su mi najdraze, iako radi u Londonu muzic je nasao nacina da ih dobijem!

Lana i ja smo radile čokoladno čudo! Jednostavan ali jako fin kolac, malo smo ga zakomplicirale jer je ipak rodendanski pa smo ga ukrasile makaronsima od kakao-a i zeleom od domacih malina!

Makaronse sam radila po receptu sa mog bloga, samo pola smjese i obojila sam ih zlicom kakao-a.

Spajala sam ih ganachom od cokolade i zeleom od malina.

Biskvit:

6 jaja

1 dcl ulja

1 dcl mlijeka

6 zlica secera

6 zlica brasna

1/2 praska za pecivo

3 zlice kakao-a

Glazura:

250 g čokolade

500 ml vrhnja za šlag( mliječnog)

Ganache:

300 ml vrhnja za šlag( mliječnog)

300 ml tamne čokolade 50 % kakaoa

1 žlica meda

1 žlica ruma

Žele od malina:

200g malina

1 žlica šećera

1 vanili šećer

1 žlica bijele mljevene želatine

Priprema:

Žumanjke pjenasto izmiksamo sa šećerom, dodamo ulje i mlijeko! Brašno, prašak za pecivo i kakao pomiješamo i umiješamo  u mokre sastojke! Na kraju lagano umijesimo snijeg od bijeljanjaka.

Biskvit sam pekla u kalupu promijera 30 cm da mi bude biskvit tanji!

Stavimo peći u prethodno zagrijanu pecnicu na 180•C 20 min.

Za to vrijeme ugrijemo vrhnje za glazuru od čokolade, ne smije zakuhati. Dodamo čokoladu i mjesamo dok se ne otopi. Prelijemo preko pecenog biskvita, vruće na vruće!

Pustimo kolač da se ohladi, najbolje u hladnjaku preko noći.

Za ganache ugrijemo vrhnje do vrenja pomiješano sa medom i rumom! Dodamo čokoladu i miješamo dok se čokolada ne otopi! Najbolje je ganache ostaviti preko noći u hladnjaku, i onda ga izmiksati!

Stvarno je ispao savrseno

A inspiraciju sam dobila sa bloga just cake the cupcake

http://www.justcakegirl.com/?m=1

I na kraju žele od malina, prokuhamo šecer, vanili šećer i maline, želatinu pomijesamo sa žlicom vode da nabubri. Dodamo u vruće maline i miješamo dok se ne otopi. Pustmo da se ohladi i stisne.

Kolač je najbolje raditi navečer i drugo jutro ga dovršiti!

Evo kako sam ga ja zgotovila

Pomoćnica je isprobala tortu i dala joj zeleno svijetlo

Torta je odlično prošla, a moja kućica je puna cvijeća!

Još jednom hvala na lijepim željama!

Risoto od domacih lignja

Prije mjesec dana kupila sam zalihu domacih lignjica u Opatijskoj ribarnici! Dobre prodavacice mi ih uvijek ociste tako da ih samo strpam u frizer! Lignje i ostale glavonosce je dobro zamrznuti prije pripreme jer su puno meksi i izgube onu svoju zilavost!

Iako lignje najvise volim onako na zaru na naglo nije mi mrzak ni risoto! Eto danas je bio dan za rucak na brzinu i odlazak na Lovranski karneval, ali nis od toga! Jos uvijek i Lana i Luka kaslju, muz u Londonu, a ja se eto prihvatila risota!

Potrebno za 4 osobe:

6 vecih lignji

1 kapula

1dcl bijelog vina

cili

2 cesnja cesnjaka

persin, cili papricica manja

Sol, papar

2 dcl rize za risoto

velika zlica maslaca

parmezan

Priprema:

Prodinstamo narezanu kapulu na dvije zlice maslinovog ulja, dodamo lignje pustimo 10 min da se dinsta uz povremeno mijesanje! Ulijemo vino i pustimo da ispari alkohol. Dodamo rizu koju smo prije malo tostirali. Doljevamo po malo vodu ili riblji temeljac! Posolimo popaprimo. Pred kraj dodamo sitno narezani cesnjak, persin i cili!

Kad je risoto gotov, otprilike nakon pola sata dodamo veliku zlicu maslaca, poklopimo ga i pustimo desetak minuta da pocine!

Kada posluzimo dodamo grubo nariban parmezan! 

Casa dobrog bijelog vina, i evo rucak na brzinu!

Fritule

Kod nas se ovih dana uvukla gripa u kucu! Prvo je obolio Luka, a onda su i Lana i muzic pali za njim kao domine! Ja se drzim, ali kako kaze Luka ti moras biti zdrava dok smo mi bolesni, a onda ces ti lako. Lana se ne odvaja od mene vec treci dan, a i Luka iako ima 15 trazi moju ruku! Posto Lana vecinu vremena prespava na meni imam malo vremena za brljat po face-u i blogu! Naime moja Branka me podsjetila na Fritule ili kako ona po Og kaze Zličnjaki ! Tako da sam ih ujutro nabrzinu zamijesila, a pecene sam ih ukrasila onako malo karnevalski! Moja mama je uvijek pekla ustipke sa dizanim tijestom, ali ova verzija malih fritula je laksa i gotove su brzo!

Tijesto:

1 jaje

1 zlica cecera

1 vanili secer

malo ruma i limunove korice

1 cvrsti jogurt

1 casa od jogurta pirova brasna

1 prasak za pecivo

malo odledenih borovnica ( moze i bez)

Priprema:

Sa pjenjacom isticemo jaje, secer, vanili i rum, naribamo limunovu koricu, dodamo jogurt i prosijano brasno sa praskom za pecivo! 

Tjesto bi trebalo biti ovakvo

Sa dvije zlice radimo male loptice i pecemo ih u vrelom ulju . Ja ih uvijek pecem u manjoj padeli, 6-7 da mi se ulje ne ohladi jer se onda moze desiti da budu sirove iznutra!

Kada su gotove stavimo ih na papirnati ubrus da malo puste ulje!

Fritule uvaljamo u secer, cokoladu, cokoladu i sarene mrvice, u dio tijesta dodamo borovnice... Opcija je puno pustimo masti na volju!