BG muffini od mrkve

Imati dvoje djece, kucu, okolis i biti vecinu svog zivota sam jer moj M. mora kao i mnogi ljudi traziti egzistenciju negdje tamo daleko, pa jos i voditi blog i slikati hranu.... Ma nade se vremena ili tu i tamo pozoves baba i deda servis pa malo zakrpas zaostatke! Evo jedan u skoli, druga spava snom pravednika( iako ima neku virozu pa muku mucimo vec 5 dana) ja pisem post o muffinima od mrkve koji su zazivili jos na Halloween!

Naravno da su bezglutenski i naravno da ih Luka nije zelio ni probati, ali zato im je Lana dala po repu! Odlican biskvit koji se moze iskombinirati sa nekom dobrom kremom od sira i evo odlicne torte! Probala sam samo komadic( jer sam opet na djeti, ali za sad izgleda uspjesnijoj) savsenstvo okusa, socan i nekako orasat, vjerovatno od mrkve i pomalo narandast pa je bio idealan za prigodu!

Potrebne namirnice:

2 jaja

120g mrkve

30g maslaca

2 zlice bijele linolade

2 zlice pudinga od vanilije

2 zlice secera

1 dcl mlijeka

5 zlica bezglutenskog brasna(6 obicnog)

1/2 praska za pecivo

Priprema:

Zumanjke pomjesamo sa sećerom i pjenasto izmiksamo, dodamo linoladu te prethodno usitnjenu mrkvu i maslac( ja sam usitnila stapnim mikserom tako da sam dobila glatku teksturu). Sve dobro izmjesamo! Dodamo mlijeko

Pomjesamo zajedno brasno, prasak za pecivo i puding, dodamo u smjesu. Na kraju lagano umjesamo snjeg od bjeljanjaka!

Ove smjese bi trebalo biti dostatna za 12 muffina, ja sam ih napravila 11 jer sam zeljela da su mi malo visi!

Nisam koristila papirnate kosarice nego silikonske jer sam ih htjela okrenuti da imam ravnu podlogu za slag!

Peci na 180•C u prethodno zagrijanoj pecnici na opciji ventilator 30 min, obavezno provjeriti cackalicom!

Dobro ih ohladimo i ukrasavamo po zelji, kako sam vec napisala ja sam ih okrenula i na njima radila duhove od slaga, ali inspiracije neka ne fali !

Bas su bili slatki i fotogenicni, i eto napokon na blogu! 

Fish and chips

Nedavno smo putovali u London pa je i ovaj post nadahnut njime! Gastronomija Englezima i nije neka jaca strana, kod njih vecinom caruju Talijani i Indijci! Curia i paste na sve strane, ali mene se dojmila jednostavnost ribe i krumpira zamotanog u novine!

Kako mi ne jedemo gluten vec godinu dana, ovo ce biti bezglutenska verzija! 

I da London je uzasno skup, ali vrijedilo ga je vidjeti( selim se ako dobijem na lotu).

Potrebni sastojci:

1/2 kg fileta bakalara

1 jaje

3 zlice bezglutenskog brasna

Malo mlijeka

1 kg mladog krumpira

Sol, vegeta

Napravimo smjesu jaja,brasna, mlijeka i prstohvat soli slicnu smjesi za palacinke, neka bude malo gusca.

Ribu narezemo na manje komade i posolimo je! 

Ribu prvo stavimo u brasno, a onda u smjesu koju smi napravili i przimo na suncokretovom ulju.

Kada porumeni sa obje strane riba je gotova, te je stavimo na ubrus da se ocijedi ulje.

Krumpire dobro operemo, ne gulimo ih samo rezemo na 4 ploske. Posolimo ih, dodamo malo vegete i 2 zlice maslinovog ulja, dobro izmjesamo i stavimo ih u pleh koji smo oblozili papirom za pecenje.

Stavimo ih peci u prethodno ugrijanu pecnicu na 200•C oko 45 min! Moraju biti zuti i hrskavi.

Posluziti kruumpire i ribu na papiru za pecenje( moze i novinski papir) casa pive i uzivancija!

Nadam se da cu opet u London, ali cu svakako prije istraziti bezglutensku ponudu, jer ovako na brzaka obicno zavrsis na nekim sumnjivim krumpirma i mesu!

Lukina bg rodendanska torta

Sutra Luka ima 15 godina, kako Lana ima tek 2 i njega nekad tretiram kao bebicu, a on je moje veliko musko! Pubertet ga puca na sve strane, ucim uz put i borim se, ali vidim da mu sad treba cvrsta ruka i napustam odnos prijatelja! Dosta toga mu dozvolim, ali sam i postavila granice. Nekad se osjecam kao akrobata koji prelazi spag na 10000 metara visine. Malo me mrzi, malo me voli, a onda me ipak malo vise mrzi i tako u krug! 

Na tortu sam stavila cvjetice, a on ih je pocupao brzinom svjetlosti. Vise se ni ne ljutim nego ga pokusavam razumjeti. Nije lako imati takav kupus u glavi.

Nekako nam je sad i prvi rockas hrane bez glutena, navikli smo se u potpunosti, a u kuci vise nema glutena, mogu reci da smo se svi preporodili!

Radila sam tortu koja je kombinacija kombinacije! Svi su bili odusevljeni, a tko ne bi sa svom tom nutelom, linoladom i coksom! Cvjetice sam zamijenila sumskim vocem tako da sam i ja bila poslije zadovoljna!

Potrebni sastojci:

Biskvit

6 jaja

60 g secera od stevije( moze i obicni)

50 ml mlijeka

200 g nutele(ili nekog bg namaza)

2 zlice bg brasna( ili 4 zlice glatkog)

Bijela krema 

250 g mascarponea

500 ml vrhnja za slag( vindija)

200 g linolade

1 instant zelatina

Crna krema

250 g mascarponea

500 ml vrhnja za slag

200 g nutele

1 instant zelatina

Preljev

200 ml vrhnja za slag

200 g cokolade 70% kakaoa

1 zlica meda

Izmiksamo zutanjke, secer, nutelu i mlijeko! Dodamo brasno izmjesamo manjom brzinom na mikseru, i onda lagano snijeg od bijeljanjaka!

Smjesa za biskvit se pece u kalupu br 28 u prethodno ugrijanoj pecnici na 180•C( ja sam pekla sa ventilatorom ) Biskvit je gotov za 20 min, ali obavezno provjeriti cackalicom da ne bi bio sirov! Ako nemate ventilatora onda povisiti temperaturu na 200•C.

Kreme su jednostavne za napravit! Prvo izmiksamo slag na najmanjoj brzini da nam se lijepo napuse, dodamo maskarpone, linoladu i zelatinu i jos sve dobro izmiksamo! Tako napravimo i tamnu kremu samo dodamo nutelu!

Ja sam slagala biskvit, bijela krema, tamna krema , preljev!

Preljev je klasicni ganache, vrhnju grijemo do vrenja, micemo sa vatre i dodamo cokoladu i zlicu meda! Trebamo ohladiti preljev prije nego ga prelijemo po torti!

Ja sam ga ostavila onako malo sa 'sigama'.

Dobro je ohladiti i pojesti! Lukina je otisla za tili cas, dobro je sjela jedrilicarima poslije cevapa!

Luka sretan ti sutra rockas, probudit cemo se u Londonu! 

Evo jedne iznad Zagreba!

Slijedeci post je fish and chips!😘

BG tiramisu rolada

Nisam osoba koja slijedi pravila, nekako mi se cini da ja uvijek idem uzvodno. Ne ucim na tudim greskama, nego na svojim. A ako se jos mogu zaletiti i u kakav zid sa glavom to je jos bonus! Volim iskrenost, pa makar bila i losa! Takva sam i sa kolacima, samo u ovom slucaju zid glumi kanta za smece, a moji dragi kusaci su zadovoljni u vecini slucajeva, a ako nekad i pogrijesim... 

Evo, tko moze ovo platiti, na plazi smo u Moscenickoj Dragi, lezim na precijenjenim lezaljkama( pa moramo nesto zaraditi u ova dva mjeseca) i pisem post! 

Ova rolada je nastala sasvim slucajno, a kombinacija je vise kolaca! Naravno ja sam je radila u bezglutenskoj verziji, ali moze i sa obicnim brasnom!

Potrebni sastojci:

Biskvit

6 jaja

7 zlica secera

5 zlica BG brasna( 6 obicnog)

1/2 praska za pecivo

Krema:

250 g mascarponea

300 ml vrhnja za slag

4 velike zlice bijele linolade

Voce po zelji( jagode, borovnice, maline)

Sirup:

1 zlica secera

1 zlica instant kave

1 dcl vode

Odvojimo bijeljanjke od zumanjaka i miksamo u cvrsti snijeg polagano dodavajuci secer, zatim zumanjak jedan po jedan, uz miksanje! Brasno i prasak za pecivo prosijemo i lagano sa spatulom umijesamo u pjenu od jaja! Na veliki pleh stavimo papir za pecenje, smjesu za biskvit rasporedimo jednolicno i stavimo peci u prethodno zagrijanu pecnicu 180•C oko 15 min( provijeriti cackalicom)

Jos vruc biskvit zajedno sa papirom za pecenje stavimo na krpu i zarolamo. Pustimo tako da se ohladi!

Dok se biskvit pece stavimo kuhati sirup, pustmo ga na laganoj vatri da se reducira na pola, ohladimo!

Vrhnje za slag izmiksamo na najmanjoj brzini, kada se dobro ucvrsti dodamo mascarpone i linoladu, krema mora biti cvrsca da ne curi iz rolade!

Biskvit premazemo sirupom, zatim dodamo kremu i voce, zarolamo! Ukrasavanje je individualno, ja sam premazala kremom i dodala malo nastrugane bijele cokolade!

Ohladiti u hladnjaku najmanje 3h, a najbolje preko noci!

Uzivajte u kolacu, a ja idem malo plivati dok pomocnica spava!

Zapecena palenta sa satarasom

Ne znam kako vi, ali kod mene je satraš Džuveč. Mi uvijek doma radimo luk, papriku i rajćicu, a sad po novom sestra i ja još dodamo tikvicu, patlidan i malo mrkvice! Po raznim blogovima sa ovih prostora svako ima svoj naziv, svoje sastojke, pa čak i padele!

Ovo je jedan ljetni recept, moze biti samostalno jelo, a isto tako i prilog! 

Kada mi ostane sataraša uvijek radim drugi dan zapecenu palentu! 

U ovom receptu nema kolicina, svako ih moze prilagoditi svojim potrebama! 

Treba nam skuhana palenta, sataraš, malo maslaca, mozzarella, rajčica, sušeni i svježi origano.

Jedna napomena, dobro je napraviti gušči sataraš da nam nebi jako razrijedio palentu! 

Znaci skuhamo palentu, ja stavim dobar komad  maslaca da bude meksa!

Pomijesamo palentu i sataras

Vatrostalnu zdjelu namažemo maslacom, stavimo u nju smjesu, na vrh stavimo mozzarellu, inace stavim cherry rajčice ali sad nisam imala doma pa sam narezala komade. Malo suhog origana...

Ugrijemo pecnicu na 200•C, te pecemo oko 30 min, mora nam se korica zazlatiti.

Malo svjezeg origana za kontrast, zelena salata i dobar tek!

Lazni bezglutenski burek od sira

Jos malo pa ce godina dana da moj Luka ne jede gluten. Mogu reci da sam vecinu kolaca i jela savladala, znaju oni koji pripremaju sa bezglutenskim brasnom o cemu pricam! Medutim tijesto za savijace je drugi par rukava. Mozes ti njega razvaljati, ali razvuci... Ostane i malo sirovo pod zub, sve u rok sluzbe! I tako sam se ja domislila starog tetinog recepta  za lazni burek, pa mogu ga napravit i sa bg paštom! Turbo jednostavan, sve u jednoj padeli i zagarantiran uspjeh, je lazni al je fin.

Potrebni sastojci:

500 g bezglutenske pašte( ili obicne)

500 g svjezeg sira

1 kiselo vrhnje

1 slatko vrhnje

5 jaja

1 l mlijeka

Sol

Maslac za podmazivanje pleha!

U litru hladnog mlijeka stavimo sirovu paštu, ostavimo da se razmeksa jedno 5 sati. Ako radim burek za rucak onda stavim oko 8 da mi je u 14 na stolu kad Luka dolazi iz skole! Paštu svako toliko promiješamo da se ravnomijerno razmoci!

Dobro razmutimo jaja u posebnoj posudi pa dodamo u smjesu, i onda sve druge sastojke( jaja posebno mutimo jer bi se osjetila jako da ih strpamo odmah u smijesu)

Pleh dobro namazemo maslacem, ulijemo promijesanu paštu sa sirom i ostalim sastojcima, te stavimo peci u ugrijanu pecnicu  na 200•C oko 45- 60 min. Mora na vrhu porumenit.

Moze se jesti vruc, a jos je bolji kada se ohladi! Nije los ni kada se po njemu posipa secera( u trenucima posrtanja)

Dobar tek!

Pita od borovnica

Sa toplijim vremenom nekako mi i okusom vise pasu prozracni i lagani kolaci! Cokoladi kapa do poda, ali jagode , maline, borovnice su isto jako dobro dosle na moj repertuar! Ma sve voce opcenito! Jedva cekam socne lubenice i dinje. A tek tresnje.. Sva sreca da zivim blizu Lovrana, a Lovranska cresnja je jedna od poznatijih! Nego u ocekivanju tresanja, neki dan sam na trznici uocila prve domace jagode, vide se nadaleko, a o mirisu da i ne govorim! Odmah sam uzela jedan paketic, a doma sam jos u ledenici imala sumske borovnice i maline. I gle ideje, umjesto da jedem jabuke ja opet sa gresnim mislima! Radila sam bezglutensku pitu od borovnica( sa dodatkom malina i jagoda).

Nego imala sam malu opasku na bezglutenske kolace da je skupo brasno, prema mom iskustvu a mislim da ga imam, ako radite moje bezglutenske recepte sa obicnim brasnom savjetujem da ga stavite malo vise! Bezglutensko brasno kad odstoji dosta stisne, nema glutena da ga cini rahlije pa ja u pravilu stavljam manje brasna, a nadoknadujem ga sa bademima, orahom, kakaom, nutelom...

 Potrebni sastojci:

Tijesto;

115g maslaca

35 g svinjske masti( moze i maslac ali ovako ce tijesto biti rahlije)

15 g secera

1 jaje

Pola limuna

3 zlice vode

Prstohvat soli

240 g bezglutenskog brasna 

Za nadjev od vanilije:

Puding od vanilije elah

500 ml mlijeka

2 zlice secera

Vocni nadijev:

500 g sumskog voca, ja sam imala 250 g borovnica i 250 g malina i jagoda( jagode su jedine bile svijeze)

3 vanili secera

3 zlice secera

Hladan maslac i mast pomijesamo sa brasnom, secerom i soli da dobijemo mrvicastu smjesu. U posebnoj zdijelici izjesamo jaje, sok od pola limuna i vodu!  Smjesu ne dodamo suhim sastojcima od jednom, nego pomalo i umijesavamo! Moramo dobiti lijepo kompaktno tijesto, meni ovaj put nije trebala sva tekucina( ovisi o velicini jajeta i limuna)! 

Tijesto stavimo u hladnjak na pola sata!

Za to vrijeme skuhamo puding kojeg prekrijemo sa prozirnom folijom da nam se ne uhvati korica!

Voce odmrznemo, visak tekucine ocijedimo i onda mu dodamo secer i vanili secer!

Tijesto razvaljamo i stavimo ga u kalup od  pite, nabodemo ga vilicom

Stavimo ga peci na slijepo u prethodno ugrijanu pecnicu na 200•C 20 min, Ja uvijek imam iste grahorice koje koristim za slijepo pecenje, na tijesto stavimo papir za pecenje i gore grahorice!

Izvadimo tijesto iz pecnice premazemo ga razmucenim jajetom( moze i onom smjesom jaja, limuna i vode koja nam je ostala) i jos ga dopecemo 5 min.

Zatim stavimo puding

A na puding voce

Sve vratimo u pecnicu i pecemo jos 45 min na 180•C! 

Voce se tako lijepo upece da izgleda kao marmelada!

Ohladimo i posipamo secerom u prahu( ja ga meljem zbog glutena)

Kiselina borovnica ubije slatkocu pudinga pa ako netko zeli moze puding skuhati i sa vise secera!

Choco mousse truffles torta

Izgovori! Propast ce mi vrhnje za slag, to je bio izgovor za ovu socnu mousse truffles tortu! Luka ima uskoro Krizmu pa malo isprobavam bezglutenske recepte da bi se i on mogao osladiti, medutim nije mu se svidio okus narance koji se tako dobro uklopio, dobro da sam je napravila prije jer ovako znam da necu stavljati narancinu koricu! Ali tko voli spoj cokolade i narance stvarno treba ovo probati!

Potrebno: 

Podloga: 2 jaja

               200 g secera u prahu( samljeti 

               da smo sigurni )

               50 g kakaoa gorkog

Mousse: 400 g tamne cokolade( elah je 

               bez glutena) 

               500 ml vrhnja za slag( dukat)

               2 zlice meda

               4 jaja

               4 zlice secera

               naribana korica 2 narance

Zagrijati vrhnje sa 2 zlice meda do vrenja, maknuti sa vatre i dodati 400 g nasjeckane cokolade. Mijesati dok se cokolada ne otopi, staviti na hladenje! Ovaj dio je klasicni ganache, sa malo manje cokolade jer nam ipak mousse treba biti prozracan.

Kad se malo ohladi dodati koricu od narance!

Staviti u hladnjak na 1 sat!

2 cijela jaja dobro izmiksati i pomalo dodavati secer u prahu, miksati dok nam se smjesa ne utrostuci( znaci dosta dugo). Dodati kakao i  jos malo promiksati.

Ja sam koristila kalup od 30 cm , ali mislim da sam pretjerala, mozda malo manji ipak! Kalup obloziti papirom za pecenje, uliti smjesu i peci u prethodno ugrijanoj pecnici  na 160•C 20 min, biskvit je dosta tanak, ali savrsena podloga za mouss koji dolazi na njega.

Izmiksamo zumanjke sa secerom, moramo dobiti savrsenu pjenu da ne osjetimo secer pod zub. Bijeljanjke izmiksamo u cvrst snijeg. Ganache dobro promiksamo dodajuci pjenu od zutanjaka, i onda snijeg po malo, mozemo dodati 1/3 snijega malo zesce da se smjese upoznaju, a onda po malo i lagano mijesamo!

Sa podloge odlijepimo papir za pecenje, stavimo nazad u kalup i na nju dodamo mousse, ali polako da ne izgubimo prozracnost. Na vrh posipamo gorki kakao da dobijemo stih trufflesa!

Torta jos samo mora na hladenje jedno tri sata prije nego sto je konzumiramo! Cokoladoljupci probajte je izvrsna je, a jos i bez glutena!