mirtina kuhinja: svibnja 2015

Jos malo pa ce godina dana da moj Luka ne jede gluten. Mogu reci da sam vecinu kolaca i jela savladala, znaju oni koji pripremaju sa bezglutenskim brasnom o cemu pricam! Medutim tijesto za savijace je drugi par rukava. Mozes ti njega razvaljati, ali razvuci... Ostane i malo sirovo pod zub, sve u rok sluzbe! I tako sam se ja domislila starog tetinog recepta za lazni burek, pa mogu ga napravit i sa bg paštom! Turbo jednostavan, sve u jednoj padeli i zagarantiran uspjeh, je lazni al je fin.

Potrebni sastojci:

500 g bezglutenske pašte( ili obicne)

500 g svjezeg sira

1 kiselo vrhnje

1 slatko vrhnje

5 jaja

1 l mlijeka

Sol

Maslac za podmazivanje pleha!

U litru hladnog mlijeka stavimo sirovu paštu, ostavimo da se razmeksa jedno 5 sati. Ako radim burek za rucak onda stavim oko 8 da mi je u 14 na stolu kad Luka dolazi iz skole! Paštu svako toliko promiješamo da se ravnomijerno razmoci!

Dobro razmutimo jaja u posebnoj posudi pa dodamo u smjesu, i onda sve druge sastojke( jaja posebno mutimo jer bi se osjetila jako da ih strpamo odmah u smijesu)

Pleh dobro namazemo maslacem, ulijemo promijesanu paštu sa sirom i ostalim sastojcima, te stavimo peci u ugrijanu pecnicu na 200•C oko 45- 60 min. Mora na vrhu porumenit.

Moze se jesti vruc, a jos je bolji kada se ohladi! Nije los ni kada se po njemu posipa secera( u trenucima posrtanja)

Dobar tek!

Sa toplijim vremenom nekako mi i okusom vise pasu prozracni i lagani kolaci! Cokoladi kapa do poda, ali jagode , maline, borovnice su isto jako dobro dosle na moj repertuar! Ma sve voce opcenito! Jedva cekam socne lubenice i dinje. A tek tresnje.. Sva sreca da zivim blizu Lovrana, a Lovranska cresnja je jedna od poznatijih! Nego u ocekivanju tresanja, neki dan sam na trznici uocila prve domace jagode, vide se nadaleko, a o mirisu da i ne govorim! Odmah sam uzela jedan paketic, a doma sam jos u ledenici imala sumske borovnice i maline. I gle ideje, umjesto da jedem jabuke ja opet sa gresnim mislima! Radila sam bezglutensku pitu od borovnica( sa dodatkom malina i jagoda).

Nego imala sam malu opasku na bezglutenske kolace da je skupo brasno, prema mom iskustvu a mislim da ga imam, ako radite moje bezglutenske recepte sa obicnim brasnom savjetujem da ga stavite malo vise! Bezglutensko brasno kad odstoji dosta stisne, nema glutena da ga cini rahlije pa ja u pravilu stavljam manje brasna, a nadoknadujem ga sa bademima, orahom, kakaom, nutelom...

Potrebni sastojci:

Tijesto;

115g maslaca

35 g svinjske masti( moze i maslac ali ovako ce tijesto biti rahlije)

15 g secera

1 jaje

Pola limuna

3 zlice vode

Prstohvat soli

240 g bezglutenskog brasna

Za nadjev od vanilije:

Puding od vanilije elah

500 ml mlijeka

2 zlice secera

Vocni nadijev:

500 g sumskog voca, ja sam imala 250 g borovnica i 250 g malina i jagoda( jagode su jedine bile svijeze)

3 vanili secera

3 zlice secera

Hladan maslac i mast pomijesamo sa brasnom, secerom i soli da dobijemo mrvicastu smjesu. U posebnoj zdijelici izjesamo jaje, sok od pola limuna i vodu! Smjesu ne dodamo suhim sastojcima od jednom, nego pomalo i umijesavamo! Moramo dobiti lijepo kompaktno tijesto, meni ovaj put nije trebala sva tekucina( ovisi o velicini jajeta i limuna)!

Tijesto stavimo u hladnjak na pola sata!

Za to vrijeme skuhamo puding kojeg prekrijemo sa prozirnom folijom da nam se ne uhvati korica!

Voce odmrznemo, visak tekucine ocijedimo i onda mu dodamo secer i vanili secer!

Tijesto razvaljamo i stavimo ga u kalup od pite, nabodemo ga vilicom

Stavimo ga peci na slijepo u prethodno ugrijanu pecnicu na 200•C 20 min, Ja uvijek imam iste grahorice koje koristim za slijepo pecenje, na tijesto stavimo papir za pecenje i gore grahorice!