Okruglice- njoke-knedle od sljiva

Kako god ih nazvali, mi ih obozavamo! Netko ih jede kao desert , ali u mojoj kuci od mojih mladih dana se jedu kao rucak! Mama je uvijek napravila pilecu juhicu i onda knedle! Kako sam se udala u primorje i ovdje vec zivim 18 godina i ja sam preuzela naziv njoki, svejedno olicni su! Moja mama ih radi po receptu tete Ivanke, nase susjede iz Ogulina! Ja sam ga malo doradila, i promijenila! U orginalni recept ide svinjska mast, ali ja  ih radim sa maslacom i kiselim vrhnjem! Sve u svemu za 20 njoka nam treba: 5 vecih krumpira, 125 g maslaca, 2 zlicice soli, 1 jaje, 1 zlica kisele vrhnje, 500 g brasna( pola ostrog, pola mekog), 1 dcl ulja, 100g maslaca, krusne mrvice! Skuhamo krumpir narezan na kockice, malo ga posolimo. U skuhan dodati maslac( 125 g) i dobro ga ispasiramo. Staviti na radnu povrsinu i dodati brasno, jaje, sol i vrhnju

Umijesiti glatko tijesto

Razvaljati ga

Razrezati ga na pravokutnike i poredati sljive u sredinu svakog

Zamotati u okruglice

Staviti vodu sa malo soli u padelu i pustiti da zavri, staviti njoke i lagano ih promijesati da se ne zaljepe. Kad isplivaju kuhati 15 minuta. Kuhane izvaditi, a za to vrijeme pripremiti mrvice, u 1 dcl ulja staviti maslac i pustiti da se ugrije, dodati mrvice i pustiti da malo zacvrce. Staviti njoke u tavu i malo odozgor poseceriti

Kad njoke prime na sebe mrvice gotovi su! Razni su nacini posluzivanja, a mi ih jedemo sa kiselim vrhnjem i malo marmelade

Dobar tek! 

Salata - kraljica ljeta

Volim ljeto i sve boje voca i povrca koje donosi! U kuci svi obozavamo razne salate, a ova top ljetnih! Ako je moguce trebalo bi koristiti domace povrce jer ukus se ne moze mijeriti u usporedbi sa onim iz centara! Za  salatu je potrebno 2 rajcice, 2 krastavca, 2 paprike( u bojama ako je moguce) salica kuhanog graha, skuhani i okrunjeni kukuruz, 1crveni luk, zdjelica razne zelene salate, po zelji 1 zreli mango( uvijek treba kupovati mango sa crveno zutom korom). Sve zamijesati i zaciniti sa maslonovim uljem , acetom, i soli. Na vrh dodati tunu ili grilano bijelo meso! Salata je odlicna i kao rucak i kao lagana vecera! Meni osobno mango da slatkocu, ali netko ne voli slatko kiselu kombinaciju.

U ovu salatu sam dodala tunu, a tko zeli mali jacu moze dodati i kuhanu tjesteninu i malo cili papricie

Pasteta od tune

Moji recepti se uvijek vezu za osobu od koje sam ih preuzela! Tako da nazivi mojih kolaca uvijek poconju imenom. Tako je i sa Teta Durdina pastetom- ili ti pastetom od tune. To je svakako jedna od najboljih pasteta koje sam jela i od tada je drag gost mojih posnih predjela i opcenito namaza! Za pastetu je potrebno: 3 manje konzerve tune, 1 kapula, 2 reznja cesnjaka, 4 veca kisela krastavca, 2 tvrdo kuhana jaja, 1 trokutic zdenka sira, vezica persina, vrecica majoneze- bolja je salatna, 3 - zlice ketchapa, 1 zlica senfa, 1 zlica soja sosa, tabasca po ukusu, 1 zlica worchester sosa, 3 fileta slanih incuna i 1zlica usoljenih kapara! Sve staviti u blender i usitniti do zeljene glatkoce. Malo ohladiti i posluziti sa prepecenim kruhom.

Pasteta je dekorativna ako je posluzimo u Jakobovim kapicama, ja osobno je vadim sa zlicom od sladoleda tako da dobijem lijepe kuglice

Zaherica sa sumskim vocem

Sutra moj necak ima 18 godina! On se je rodio, a ja sam otisla na faks! Jedna od prvih rijeci mu je bila moja trojka iz matematike! Sestra bi ga pitala : 'Koliko je Jaja  dobila iz matematike?', a on bi kao iz topa govorio ti, ti ! Sve je to tako brzo proslo, a on je postao mladi covjek! Njegova zelja za rockas su bile Princes ustipci, ali eto uz njih sam mu napravila Zahericu sa sumskim vocem. On voli zdravo papati pa sam dodala malu notu svjezine u klasicnu Zahericu! Za biskvit je potrebno: 5 jaja, 250 g cokolade,125 g maslaca , 8 zlica secera u prahu, 4 zlice brasna, 2 zlice kakaoa.

Bijeljanjlke izmiksamo sa secerom u prahu, na pari otopimo maslac i cokoladu, u prohladeno dodamo zutanjke. Brasno i kakao prosijemo i sve skupa lagano umijesamo u snijeg od bijeljanjaka. Stavimo peci u predhodno zagrijanu pecnicu na 200•C te pecemo otprilike 30 min , ja pecem u manjem kalupu tako da mi treba i 40 min! Moram napomenuti da sam koristila domacu marmeladu od marelice koju je napravila sestrina sogorica i odlicna je! Prije nego sto izvadim biskvit iz pecnice uvijek ga provijerim drvenim stapicem, suh - pecen,mokar - nije. Tortu prerezati na pola

jos vrucu i premazati sa marmeladom od marelice u koju sam

umijesala jagode, borovnice, kupine i maline.

Poklopiti tortu sa drugom polovicom , dobro pritisnuti i premazati cijelu tortu sa marmeladom.

Na pari otopiti 150 g cokolade sa 70% kakaa, dodati 3 zlice ulja , te jos mlaku premazati preko torte

Ukrasiti pi zelji i smazati .... Jos jednom Bruno sretan ti rodendan , tvoja tetica te puno voli!

Mini princeze

Vec dugo zelim objaviti omiljeni kolacic u mojoj kuci i oko kuce- citaj susjedi! Dugo sam trazila dobar recept za princes ustipke i napokon ga nasla u staroj tetinoj kuharici! Hvala bogu na Rudolphovoj pekarnici, jer sam malo pomocu njega izmijenila tetin recept- rezultat super. Potrebni sastojci za kuhano tijesto su : 1.25 dcl vode, 1.25 dcl mlijeka, 12,5 dkg maslaca, 12.5 dkg ostrog brasna, prstohvat soli, 4 jaja. Inace za kolace prvo radim filu, ali kod princeza ne jer prvo strahujem kako ce mi ispasti ustipci! Vodu, mlijeko, maslac i prstohvat soli staviti kuhati, kad zavri maknuti sa vatre i odjednom dodati prosijano brasno, brzo promijesati da se ne stvore grudice. Vratiti na vatru i kuhati dok ne pocne cvrcati i odvajati se od posude. Premjestiti u hladnu posudu, dodavati jaje jedno po jedno i energicno mijesati , tijesto mora biti sjajno! Tjesto staviti u spricu i istiskat priblizno velicinu oraha na pleh oblozen masnim papirom.

Staviti peci u pecnicu prethodno zagrijanu na 220•C na pola sata. Ne dolaziti u iskusenje i otvarati pecnicu, jer ce ustipci splasnuti. Dobro dode i poneka molitva... 

Kada smo sigurni da su ustipci gotovi prebacujemo se na kremu. Potrebni sastojci su : 4 zumanjka, 5 zlica secera , pola mahune vanilije ili bourbon vanili secer,3 dcl mlijeka, 2 zlice glatkog brasna, 500 ml slatkog vrhnja / brzo i fino/ vanili secer obicni. Zumanjke dobro umututi sa secerom , dodati brasno i vaniliju ili bourbon , zavrijeti mijeko i dodati u smjesu zumanjka, secera i brasna. Tuci na pari dok se ne zgusne. Ohladiti filu na hladnoj tacni prekrivenoj sa fresh folijom da se ne napravi korica! Izmiksati slatko vrhnje mikserom na najmanjoj brzini/ traje duze alu slag puno bolje ispadne/ sa obicnim vanili secerom. Pola slaga umijesati u dobro ohladenu kremu , a pola nam treba za ukras! Ohladenim ustipcima odrezati kapicu, puniti sa kremom, zatim slagom , vratiti kapicu ! Kapicu posuti secerom u prahu ili otopljenom cokoladom / dodati zlicu ulja da bude sjajna/.

I onda navaliti / tko nije na dijeti. /

Bezkvasna peciva

Napokon sam odlucila da je vrijeme skinuti kile koje sam nakupila poslije trudnoce. U mojim dijetama je jako bitno izbjegavati kruh pa evo jednog recepta za bezkvasna peciva. Moram napomenuti da mi je ovaj recept preporucio necak koji jako pazi na prehranu. Ja sam ga malo izmjenila dodavajuci zobene mekinje i maslinovo ulje !                                   Sastojci: 200 g integralnog brasna , 200 g smisnog/ ja koristim psenicu, proso i kukuruz/, 2 velike zlice zobenih mekinja, 2 zlice maslinovog ulja , sol , mineralna voda, lanene sjemnke , sezam!               Pomijesati suhe sastojke i dodati mineralne vode da izgleda kao kasica/cokolino/.                                 Namastiti kalupe za Muffine sa maslacom i napuniti smjesom svaki do vrha  /ispadne 10-12 peciva/.                           Peci u prethodno zagrijanoj pecnici na 250 stupnjeva 25 min, izvaditi iz kalupa tople.                                                   Meni je jedno pecivo cak i previse za  dorucak! 

Slatki kruh

 Slatki kruh

    ••••••••••• 

Moj sin nije gurman, on najvise voli jednostavnu kuhinju sa cistim okusima. Cim je vise namirnica on je uzasnut i ne jede! Medutim jako voli slatki kruh, tako da ga ne radim samo za Uskrs. Evo mog provjerenog recepta! Dva svjeza kvasca staviti u mali toplog mlijeka,zlica secera i brasna i pustiti da pocne raditi. Zamijesiti manje od kilu brasna(dio ostaviti za premjesiti), zlicicu soli, 4 zlice maslinovog ulja, kvas te toplog mlijeka dok ne dobijemo meko tjesto( oko 2,5 dcl). Dobro izlupati drvenim kuhacom, dok se ne pocnu raditi baloni! Naravno dobro je iskoristiti i pomoc prilikom mjesanja! Tjesto staviti na toplo i pustiti da se dize. 250g maslaca, 6 zlica secera, limunova i narancina korica, 2 vanili secera,grozdice namocene u toploj vodi i ocijedene, malo ruma izmjesati u glatku smjesu , dodati u vec nadiglo tijesto, jos jednom dobro ismjesati sa tjestom te dobro izlupati, pustiti da se nadigne! Dignuto  tijesto premijesiti sa ostatkom brasna da dobijemo malo cvrscu  kuglu. zatim staviti tjesto u pleh u kojem ce se peci te pustiti da se dize jos jednom. Ja pecem slatki kruh u tupperverovoj peki sa poklopcem , naravno prvo je dobro cijelu namazem sa maslacom! Prije stavljanja u pecnicu koju zagrijem na 200•C  u salicu stavim 2 zlice secera u prahu i zlicu obicnog, dodam malo vode da dobijem gustu bijelu smjesu koja se mrvi, sa tim posipam kruh i stavim ga peci 1 h. Meni u peki kora ne gori, ali mislim da ako se ne pece u peki treba pokriti sa papirom za pecenje kada pocne crniti! Kruh je odlican , a mome sinku najbolji sa nuttelom.!!!

••••••••

•••••••